你读懂饮料变革了吗？

改革开放后的三十余年，中国的饮料工业成了世界饮料行业成长的一支生力军，无论从企业数量、品类花样的繁多还是企业的规模，中国饮料都有着卓越的表现。
 
这期间，中国饮料企业在填补消费者日益增长的需求方面，各施功法，攫取或创造了形形色色的基于品类和品类组合的发展机会，推动了中国饮料的发展，从碳酸饮料、水、乳饮、果汁饮料、茶饮料、功能饮料、植物蛋白饮料一直到凉茶。
 

任何产业的发展，都有其内在的必然规律，中国的饮料产业亦不例外。

国人味蕾的开启时代
改革开放，给中国的经济社会注入了活力，被压抑的需求渐趋爆发，国人得以与淡水寡口的“白开”时代作别。这时，饮料行业的大幕必然从被压抑的味蕾的释放而开启，由此，酸甜可口的汽水大行其道实为必然。以可口可乐、百事可乐和健力宝为代表，在国人味蕾开启的年代掘到了第一桶金。

朴素的解渴需求开启了饮料消费的新常态
中国工商业发展的大爆发和国人生活质量显著提升，商旅、公务、会议等商业和社会活动的活跃，打开了纯粹方便解渴饮料的市场需求空间，并经由纯净水生产技术的加持，瓶装纯净水应时而生。以乐百氏，娃哈哈，农夫山泉为代表的瓶装水。

以时尚为风骨的“健康营养”消费时代
中国人民的生活水平不断提升，对于饮料也不单单是好喝解渴的要求，更需要健康的饮料。于是，基于消费者对于健康的诉求，果汁饮料和茶饮料成为饮料江湖的一霸。以冰红茶，冰绿茶，统一鲜橙多，农夫果粒橙，汇源果汁为代表的茶饮料和果汁饮料。

照人体机能的功能饮料抢滩时代
解决了味蕾享受、基本解渴和营养健康的需求之后，品类的出路势必会朝人体的“边际需求”寻求机会，如此，基于强化和改善人体机能的饮料登上台面也已成迟早的事。以王老吉，加多宝，红牛，脉动，尖叫为代表的功能性饮料。

“风味化营养”的花色奶时代
味蕾、解渴、营养健康、功能等各大品类的成型，中国饮料的格局就已算大致形成，余下的品类突破机会就剩下了四种：风味、跨界、升级、文化补充。植物蛋白饮品，就是典型的风味型跨界饮品，以风味统筹，兼含解渴、营养健康甚至代餐的功能，从润物细无声，成长为现已风行的花色蛋白饮料品类。以银鹭花生奶，特种兵鲜榨椰子汁，六个核桃，优酸乳为代表的植物蛋白饮品。

目前中国饮料行业也进入了降速增长的“新常态”发展阶段，由此而来更需要差异化竞争，创新和转型升级已成为饮料行业的迫切需要与必然选择。

“未来的5-10年，中国仍将是全球收入增长最快的国家之一，这个巨大的消费市场保证了中国饮料产业仍将是一个充满激情和希望的产业。对我们饮料企业而言，既要抓好研发和营销促进产品结构升级，同时要以精益求精的匠心精神，保证生产出优质的产品。”在日前的2017中国饮料工业协会年会上，娃哈哈董事长宗庆后为当前饮料行业发展点明了思路。

01
创新和转型升级是饮料行业的必然选择
随着消费者对健康、天然等理念的关注和个性化、品质生活的追求，“营养、健康、多元”是饮料行业发展的必然趋势，对饮料企业而言，既要抓好研发和营销这两头促进产品结构升级，同时始终要以精益求精的匠心精神，保证生产出优质的产品。

02
要开展营销变革赢得渠道和消费者支持
随着城镇化进度加快，当前多渠道销售模式对我们饮料传统渠道带来很大的冲击，也对以前粗放式的管理带来很大的挑战。如何在新形式下做好营销，开创营销新模式是饮料企业必须面对的课题。主要在产品、价格、渠道、推广四个方面要把握好。

03
以智能制造保证产品质量、降低消耗
近年来，智能技术与产业结合成为发展大势。通过智能化生产，既保证了质量，又提高了效益，减少了劳动力。