市面上各式奶茶：追潮流也要顾健康

走在大街上，手上拿着瓶装饮料或者各式冰冻奶茶的年轻人随处可见。但是，人们却往往忽略了“好喝”的饮料内糖分过高、添加剂过多等问题。

　　看似“健康”的“果饮”“奶饮”虽然加入了“水果”或“牛奶”等字眼，但消费者往往不会留意到其中水果或牛奶的含量，甚至有的根本没有添加新鲜水果或者牛奶，只是打了个“擦边球”，就能获得消费者的青睐。有市民表示，虽然已经很少喝饮料，外出多选择自带白开水，可是经过一些网红奶茶店时还是忍不住买一杯过过嘴瘾，至于糖分有多少，用的是不是鲜奶，热量有多高，喝的也是不明不白。

　　广东省食品学会理事长、华南理工大学教授李汴生表示，目前的饮料品种主要是根据它的原料和加工方式来分类的，比如果汁和含乳饮料是分属两类不同的饮料。实际上，通过饮料来摄取营养只占人体所需营养的很小一部分，并不提倡通过大量饮用饮料来摄取营养，尤其是含糖量比较高的饮料。

　　文/广州日报全媒体记者 陈白帆

　　市面上各式饮料越来越多

　　外卖方便上班族热衷喝奶茶

　　如今饮料的选择越来越多，记者在很多便利店或超市内看到，五颜六色的饮料被放在好几个大冰柜里面，伴着强烈的灯光照射，对消费者的视觉冲击相当强烈。果汁类、水果茶类、奶茶类等各式饮料在包装上下足了功夫，不仅外包装设计感十足，配上萌趣的漫画人物或者动物，不少还会印有个性十足的语录。只要你忍不住打开冰柜，就好像打开了一个“新世界的大门”，不从其中拿走一两瓶饮料都觉得对不起那些包装设计者。

　　还有的消费者热衷于收集有趣的饮料瓶，在家里当装饰品陈列，因此不少商家也会时不时地推出限量版瓶装系列，让收集控欲罢不能。

　　在现在外卖非常普遍的情况下，上班族女生则更青睐下午三四点左右叫一批奶茶到办公室提提神，一方面是因为奶茶好喝饱肚，另一方面收到网红奶茶后拍照发朋友圈，也能证明自己是时尚达人。在某互联网公司工作的小梅告诉记者，在早期“某茶”要排队好久才能喝到的时候，他们办公室附近刚好有一家，午饭后下单，下午4点左右才收到是常态，“也知道多喝不好，但晒到朋友圈让其他人羡慕的感觉还是很好。”

　　饮料潮流也如一阵风 走的是流行路线

　　有资料显示，从2016年开始，碳酸类饮料的产量就开始有较明显的下降，同时果汁和蔬菜汁饮料以及含乳饮料和植物蛋白饮料产量则陆续上涨。中国消费者饮食习惯的改变以及对健康的需求不断增强，使得碳酸饮料被打上了“高糖、高热量”的标签。

　　同时，以做纯净水起家的农夫山泉等国产品牌则频频发力，在茶饮方面打造了多个子品牌，同时还推出“100%NFC”等健康果汁子品牌。

　　据了解，纯果汁主要分两类，最主流的纯果汁是FC，即From Concentrate浓缩还原果汁，好处是方便保存，甚至可以常温存储，缺点是往往需要添加防腐剂。另一类是NFC，即Not From Concentrate非浓缩还原果汁，直接榨汁罐装，不添加任何糖和防腐剂，口感也与鲜榨不同。NFC保质期短决定了物流和仓储投入较大，也使得NFC果汁售价会比较高。记者在超市购买了一瓶“100%NFC”苹果香蕉汁，300毫升售价为8元。但这个价格相对于专门的果汁店则还是便宜不少。

　　牛奶类饮品也是近几年大热，美汁源的“果粒奶优”、蒙牛的“真果粒”等都是在很多地方都可以买到的牛奶类饮品。而除了冲泡式奶茶粉外，可从实体超市或者网络超市买到的杯状或者瓶装奶茶品牌也越来越多。

　　你知道隐藏了多少糖分和咖啡因吗？

　　记者从不少饮料瓶身上看到，尽管在配料表上标注有白砂糖以及糖浆，但具体含量则绝大部分并没有标出。即便是看着含糖量不多的茶饮品，配料表中仍然会有白砂糖。而在营养成分表中，只会列出能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等类别，对于含糖量的多少并不直观。记者从身边朋友了解到，买饮料看其配方或者成分表的几乎没有，大部分人的心态是“真要喝得健康就喝白开水好了，买饮料喝的谁真关心热量啊。”记者在网上评论中也看到，选择NFC果汁的消费者，确实是认为它比浓缩还原果汁更健康，但又比鲜榨果汁店的便宜，而且很多消费者喜欢其设计感十足的包装，瓶子大小也适合随手拿。但也有消费者认为，这种果汁饮料其实热量不算低，需要减肥的还是要注意。记者在一瓶“苹果香蕉汁”的瓶身上看到，其100毫升能量就有228千焦，也就是说，一瓶300毫升的果汁能量就有684千焦。

　　街边很多奶茶店则更加难以分辨其配方，加了多少糖，用鲜奶还是奶精（植脂末）更是普通消费者难以分辨的。来自上海市消保委的一份调查显示，遍布各大城市的高颜值奶茶店，其奶茶中的糖分含量远比想象中高。宣称无糖的20件样品中，实测均含糖。虽然国家对现制饮料的无糖饮料没有现行标准，但参照预包装饮料《GB28050-2011预包装食品营养标签通则》，无糖饮料糖含量应小于等于0.5g/100ml，20件样品都不符合。在27件正常甜度的甜茶中，含糖量介于每杯11克至62克之间，平均含糖量为每杯34克。还有部分品牌奶茶中反式脂肪酸含量较高，介于每杯3.7克~6.2克之间。而在《中国居民膳食指南》（2016）版中，则强调要控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50克，最好控制在25克以下，每日反式脂肪酸摄入量不超过2克。有专家表示，添加了“植脂末”“代可可脂”或“氢化植物油”的饮料或食品绝大多数有反式脂肪酸存在，为健康考虑需慎重选择。

　　同时，奶茶店现制的奶茶中，咖啡因含量也往往让人忽视。上海市消保委的调查还显示，所有被调查的奶茶样品中均含有咖啡因，每杯奶茶中平均含量超过270毫克，甚至有一杯咖啡因含量达到428毫克。其中，仅有一家奶茶店铺对“孕妇不宜过多饮用”做了模糊提醒。
要小心小士多售卖不知名饮料

　　消费者可能也留意到，一些只在小卖部或者小士多能买到的饮料品牌，在大型超市的货架上未必能看到，这跟超市进货要求严格有关。

　　麦德龙有关负责人告诉记者，饮料品牌进入麦德龙，要验其营业执照、食品的生产许可证、经营许可证、监测报告、商品标签、标签上明示的产品相关证书(比如标明绿色产品的话要验绿色产品的证书)等，在各种证照齐全的情况下优先选择主流品牌，包括其在一些行业报告内的排名以及市场占有率等。华润万家有关负责人也表示，饮料进入超市同样有证照和品牌知名度等方面的要求。而曾被央视曝光过的一些山寨饮料，则很可能会悄悄流入不规范的小型超市或小卖部中。这些饮料除了在产品类型上跟风模仿，在外包装上也是煞费苦心，比如产品取名都和某品牌核桃乳非常相似的“六个纯核桃”“六禾核桃”。

　　李汴生教授表示，购买饮料产品时建议选择安全有保障的品牌和产品，确认产品的包装、标识是否完整，生产厂家、生产日期等相关信息是否清楚，产品的主要成分是什么，所含的能（热）量有多少等。

　　饮品对健康的影响有多大？

　　专家表示要看量

　　有业内人士认为，很多牛奶饮料其实是打了“牛奶”的擦边球，能够在常温中储藏很长时间的，配方中其实不会有鲜奶，而且如山梨酸钾等防腐剂、添加剂也有很多。不过，山梨酸钾是一种不饱和脂肪酸，它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留，是世界公认的安全型食品添加剂。食品添加剂本身是没有什么危害的，但有些厂家超范围、超限量地使用食品添加剂，经常食用这样的食品对健康非常不利。尤其是儿童的免疫系统发育还不成熟，肝脏的解毒能力较弱，过量的添加剂会对儿童的生长发育和身心健康造成危害。

　　此外，含糖量过高也是饮料的“通病”。有调查显示，一瓶330毫升的可乐，含糖量大约有35克，折合方糖大约有7.8块；某品牌运动饮料，600毫升一瓶含糖量28.8克，折合方糖大约有6.4块；某品牌雪梨茶，500毫升一瓶含有大约59克糖，折合方糖大约有13.1块；而某品牌的乳酸菌饮品，更被曝其400多毫升一瓶含有大约71.5克糖，折合有15.9块方糖。

　　中山大学教授、博士生导师朱惠莲表示，只要符合国家相关规定，食品或者饮料本身并没有过错，不过消费者也应该学会看配料表、成分表，比如各种牛奶饮料、果汁饮料，如果有“饮料”两个字，很可能就不是纯牛奶、纯果汁，需要留意其成分。在选择饮料时，比较肥胖或者有心血管类疾病的人群，应该尽量控制糖分的摄入。从健康角度来说，当然首选“白开水”，之后是“淡茶”。但如果是工作需要提神来杯咖啡，或者运动后来一瓶运动功能饮料亦无妨。消费者在选择各种饮品时，还是要看“目的、分量、频率”三要素，不应抛开这三个要素去谈是否健康。