内蒙古自治区牛羊屠宰巡监、抽检操作规范（试行）

    为加强牛羊屠宰管理，规范牛羊屠宰巡监、抽检工作，依据《内蒙古自治区牛羊屠宰管理办法》、《牛屠宰检疫规程》、《羊屠宰检疫规程》、《牛羊屠宰产品品质检验规程》、《反刍动物产地检疫规程》，制定本规范。

　　1.适用范围

　　本规范规定了内蒙古自治区区域内派驻牛羊定点屠宰厂（场）的官方兽医，对牛羊定点屠宰厂（场）实施的屠宰检疫检验过程进行巡监、抽检的内容和要求。

　　2.定义

　　2.1巡监

　　巡监是指派驻的官方兽医对牛羊定点屠宰厂（场）实施的屠宰检疫检验过程进行的巡视监督。

　　2.2抽检

　　抽检是指派驻的官方兽医对牛羊定点屠宰厂（场）检疫检验产品的抽查检疫。

　　3.巡监、抽检内容

　　3.1巡监内容

　　3.1.1宰前巡监

　　官方兽医按《反刍动物产地检疫规程》巡视厂（场）方实施临床健康检查的操作情况，纠正处理存在的问题。

　　3.1.2宰后巡监

　　官方兽医在牛羊屠宰过程中，巡视厂（场）方按《牛屠宰检疫规程》、《羊屠宰检疫规程》、《牛羊屠宰产品品质检验规程》实施检疫检验的操作情况，纠正处理存在的问题。

　　3.2抽检内容

　　3.2.1官方兽医对厂（场）方实施检疫检验合格的产品，按《牛屠宰检疫规程》、《羊屠宰检疫规程》进行抽查检疫，纠正处理存在的问题。

　　4.巡监、抽检要求

　　4.1官方兽医视巡监、抽检情况，决定巡监、抽检频次，但巡监每天至少应进行一次。抽检的批次、数量由官方兽医根据巡监情况而定，但每个牛羊定点屠宰厂（场）每月抽查检疫不少于10批次。

　　4.2官方兽医进行巡监、抽检时，要进行痕迹化管理，做好各项记录。有条件的地方可以佩戴执法记录仪，记录巡监、抽检的过程。

　　4.3官方兽医对牛羊定点屠宰厂（场）巡监、抽检中，可以对厂（场）方屠宰记录、检疫检验记录、检疫检验痕迹、影视资料进行调取查看，厂（场）方应及时提供。对于需要进行抽检的，厂（场）方不得拒绝。

　　4.4官方兽医发现牛羊定点屠宰厂（场）检疫检验人员不按规定标准进行检疫检验或经查无检疫痕迹的，可责令改正。

　　5.结果处理

　　5.1官方兽医审核牛羊定点屠宰厂（场）提供的检疫检验报告，结合巡监、抽检情况，综合判定厂（场）方的检疫检验结果。

　　5.2合格的，由官方兽医出具《动物检疫合格证明》。

　　5.3不合格的，监督厂（场）方按《牛屠宰检疫规程》、《羊屠宰检疫规程》、《牛羊屠宰产品品质检验规程》中的规定处理。

　　5.4官方兽医发现牛羊定点屠宰厂（场）检疫检验人员不进行现场屠宰检疫检验而出具《检疫检验报告》的，不予出具《动物检疫合格证明》。

　　5.5不附具《检疫检验报告》的，不予出具《动物检疫合格证明》。

　　6.巡监、抽检记录

　　6.1巡监、抽检电子记录、纸质记录（巡监、抽检时间、内容、结果等）应保存2年以上。

　　7.附则

　　7.1牛、羊以外的其他家畜(生猪除外)、家禽定点屠宰厂（场）的巡监、抽检可以参照本规范执行。