黄豆、花生炖猪皮

黄豆、花生炖猪皮

一、黄豆花生炖猪皮
 
　　材料：黄豆、花生、猪皮、八角、老姜、料酒、盐。
 
　　制作步骤：
 
　　1.黄豆提前泡上，猪皮洗净拔去杂毛、老姜切片。
 
　　2.猪皮整块过水，煮上3分钟左右，捞起，切成长条。
 
　　3.锅里放少许油，先把八角、姜片略炒一下，再放入猪皮爆炒，加少许料酒，炒出香味。
 
　　4.将炒好的猪皮连八角姜片一块儿倒入电饭煲，放入花生和黄豆，加清水(多一点)，煮至黄豆花生完全熟烂。
 
　　5.最后根据个人口味放适量盐调味即可。
 
　
 
　　猪皮营养丰富，所含蛋白质是瘦猪肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为瘦猪肉的79%，和瘦猪肉所产生的热量相差无几。猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效。这些大量的胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。