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食疗食补

南北风味的菜肴都离不开大蒜

健康饮食网 2011-06-29 11:14 食疗食补
历史上,最早食蒜成癖的人是4500年前的古巴比伦国王。据史料记载,这位国王曾经下令臣民向王宫进贡大蒜,
  历史上,最早食蒜成癖的人是4500年前的古巴比伦国王。据史料记载,这位国王曾经下令臣民向王宫进贡大蒜,以满足其饮食之乐。中国人食用大蒜的年代较晚,大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。大蒜既可调味,又能防病健身,常被人们称誉为“天然抗生素”。
  
  营养价值
  
  大蒜含有丰富的碳水化合物,较少的蛋白质,几乎不含脂肪。
  
  大蒜含有较为全面的微量元素,尤钾和磷的含量较高。
  
  大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素。
  对疾病和健康的影响
  
  大蒜中含有的辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。
  
  大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。
  
  大蒜能保护肝脏,提高肝脏的解毒功能,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
  
  近年来,由于人们的膳食结构不够合理,人体对硒的摄入减少,使得胰岛素合成下降,而大蒜中硒含量较多,对人体胰岛素的合成起到一定的作用。所以,糖尿病患者多食大蒜有助于减轻病情。
  
  常食大蒜能延缓衰老,因为大蒜有很强的抗氧化活性。
  
  经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜,能有效地防治铅中毒。