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中国人该不该效仿美国人选择素食呢

健康饮食网 2012-05-21 09:36 食疗食补
中国人该不该效仿美国人选择素食呢 报纸上、网络上,关于美国人坚持素食计划获得良好健康成效的报道越来越

中国人该不该效仿美国人选择素食呢

报纸上、网络上,关于美国人坚持素食计划获得良好健康成效的报道越来越多,最新报道显示,如今的美国已有超过1400万素食者。这些从大洋彼岸传回的素食宣传,让不少中国人也开始跃跃欲试,都想要尝试素食能够带来的令人惊喜的健康变化。但问题在于,你是否知道什么是素食?你知不知道如何健康吃素食?你是否又清楚,自己适不适合吃素食呢?

    美国人为什么崇尚吃素食?

    根据资料显示,如今的美国已有超过1400万素食者,而且越来越多,有的州甚至三分之一以上的人吃素,更有37%以上的年轻人认可素食的理念,他们将逐渐成为美国未来素食者中的主力军,不少名人都大力宣扬吃素食的优点,倡导人们都成为素食主义者。

    美国近日公布的一项分析显示,美国胖子成灾,预计在2030年,将占到成年人口42%,有关医疗健保费用也将数以十亿美元计增加。而跟随肥胖而来的后遗症也让美国人无比头疼,芬科斯坦和美国疾控中心专家此前的研究显示,美国同肥胖相关的医疗开支每年高达1470亿美元,大约占医疗总开支的9%。

    中国人的营养现状是怎样的?

    根据以上的数据我们可以知道,大部分美国人选择素食的理由其实并非太崇高,纯粹是为了选择一种更健康的饮食方式,从而减少身体的不适和随之而来高价的医疗开支。那么,反观中国现状又是如何?我们不妨来看一组数据:《英国医学杂志》的一篇评论说,中国的肥胖问题正以“令人担忧的”速度增加,有近15%的人口体重超标,儿童肥胖在15年里增加了28倍;上海的一项调查表明,成人中体重超重者达到了29%,青少年肥胖发生率为11%。

    但从另外一个角度,城乡居民正面临营养缺乏与营养过度的双重困扰。一方面,到2005年底,全国还有2365万贫困人口,他们营养明显缺乏;另一方面,部分城市居民由于营养过度造成失衡,相关疾病的患病率不断攀升,并呈现从城市向农村、从老年向中年甚至幼年蔓延趋势。

    何谓素食?素食有什么优点?

    素食并没有一种单一的饮食模式。素食主要是指植物类食品:水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果。也可能包括蛋、奶产品之一,甚或两者皆有。所谓的奶素食是指蔬果、谷物、奶和奶产品;而所谓的蛋奶素食亦包含蛋类食品。全素食或严格的素食则完全不包含任何的肉类、鱼类、家禽、蛋类和奶产品。

    和其他饮食习惯的人相比,甚至和蛋奶素食的人相比,吃纯素的人平均血压和平均体重最低,糖尿病、心脏病等各种慢性病风险都是最小,肠癌、前列腺癌危险也最低。从血液流变学指标上来看,红细胞的变形性也比较好。

    中国人该不该效仿美国人选择素食?

    在了解了中美肥胖现状和素食的优缺点后,我们应当辩证地看待吃素食的问题。中国目前的肥胖问题大多是因肉类、油类摄入过多导致脂肪量摄入过多造成的,因此,选择多吃素少吃肉少食油是非常必要的;然而同时,中国人目前优质蛋白质摄入较少,普遍缺乏钙质,仍有一部分人营养不良。中国人吃素食应当注意几点:

    第一,不做全素食主义者,成为蛋奶素食主义者,必要时不放弃鱼虾类海产品。

    第二,不是所有素食都是健康的,如白糖、方便面、油条、果脯蜜饯等都属于素食行列,但都有可能造成发胖,导致高胆固醇高血糖,而真正健康的素食,是远离高油高糖的素食方式。素食并非只是简单的不吃蛋奶鱼肉,如果不讲究搭配,很容易造成营养失衡,带来其他健康危机。

    第三,素食生活方式不等于健康生活方式。健康的生活方式包括健康的饮食方式,但绝不只有健康的饮食方式,早起早睡、加强锻炼、多晒太阳、心态平和等生理、心理方面综合起来的健康才是真正的健康。