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食疗食补

山楂淮山谷麦芽煲陈肾

营养汤谱 2012-11-22 09:53 食疗食补
山楂淮山谷麦芽煲陈肾 天气转冷,大部分人的胃口也逐渐改善,稍不留神就易饮食过量,特别是节假日期间,朋

山楂淮山谷麦芽煲陈肾

天气转冷,大部分人的胃口也逐渐改善,稍不留神就易饮食过量,特别是节假日期间,朋友、家人聚餐的机会大增,在餐桌上常大鱼大肉、暴饮暴食,易出现消化不良、食滞的情况,久而久之反而会导致脾胃虚弱、食欲不振的症状,故适时调养我们的胃是非常重要的。今天营养师给大家介绍一款消积健脾助消化的汤水——山楂淮山谷麦芽煲陈肾。

  原材料:干山楂20克、炒谷麦芽各30克、淮山30克、陈肾3~4个、瘦肉100克(一家三口分量)

  烹调方法:

  干山楂、淮山稍加清洗;谷麦芽清洗,去除杂质、泥沙等;陈肾、瘦肉洗净切块。将所有材料放入锅内,加适量清水,先用武火煮沸后,改文火再煲30分钟,加食盐调味即可食用。

  药膳功效:

  此药膳具有消食、健脾、益胃的功效。

  药膳中,山楂具有消食化积、健胃,行气消滞,活血止痛的功效,对于肉类食滞的效果比较好;谷麦芽具有消食健胃的作用,善化除过食米面薯芋类引起的食滞;淮山健脾益气养阴,对脾胃虚弱者尤宜;陈肾是广东特有的食材,性温味甘,有健脾清滞的作用,广东民间常以它煲粥辅助治疗小儿、老人厌食症。故此汤水有健脾胃、消食、增进食欲的功效力强,适合于脾胃虚弱、食欲不振者,或过食生冷肥甘厚腻等消化不良、食积者。但由于山楂可以活血化瘀,因此孕妇不建议饮用。

  ○选材要点

  选择山楂时,建议用中药店里药材铺里的山楂,少用蜜饯山楂代替,因为蜜饯山楂含有较多的糖分,对机体有不利影响,且消食化积的作用相对减弱。