哪些食物有助于补铁？

　　哪些食物有助于补铁？食物中的铁有两种存在形式：非血红素铁及血红素铁。非血红素铁主要存在于植物性食物中，由于受其它食物成分的干扰，吸收率极低，米面中铁的吸收率只有1%～3%。血红素铁主要存在于动物性食品中，不受其它食物成分干扰，吸收率较高。富含铁的食物包括肝脏、血块、畜禽肉、鱼类等，其中肝脏中铁的吸收率达10%～20%。

　　维生素C可以促进铁的吸收，使食物中的铁转变为能吸收的亚铁。维生素C的主要来源是新鲜的蔬菜和水果，如深色蔬菜如油菜、生菜、菠菜等、鲜枣、猕猴桃、草莓、柑橘、橙子等。对于摄入肉类、肝脏、血块等食物较少以及素食者患贫血的风险可能较高，可以选择强化铁的食品，如强化铁的酱油。必要时，在医生指导使用铁剂作为预防和纠正缺铁或缺铁性贫血。

　　孕期应注意摄入富含铁的食物。一方面摄入含血红素铁的动物性食物，如瘦猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉、鸡肉及鱼类。动物血和肝脏含铁丰富，营养价值较高，但由于含有重金属等其他有毒有害的风险。有营养专家提示，猪肝中可能会含有重金属镉，对人体可造成危害。所以，要谨慎选择肝脏类和血块，在确定相对安全的情况下，每周可以适量进食1-2次。必要时，从妊娠第3个月开始，在医生指导补充铁剂及叶酸等其他维生素和矿物质。同时，注意摄入黑木耳、红枣等食物，全谷类，这类植物性食物含有的铁吸收率不高，可能通过摄入含维生素C丰富的蔬菜和水果来促进铁的吸收。

　　一谈到缺铁或缺铁性贫血，很多人就会想到多吃点红枣、红豆、花生、菠菜之类的。其实，这类植物来源的铁吸收率比较低（一般含铁也不高），一旦缺铁或缺铁性贫血了，靠吃点这些食物补铁显然是不靠谱的，及时不缺铁的人群最好还是需要摄入一定量的含铁丰富且吸收率高肉类或鱼类等。