做法：蒸鲜虾粉卷

材料：河粉150克、中虾8只、笋肉20克、西兰花或其他菜数棵

腌料：盐1/4茶匙、麻油少许、生粉半茶匙、胡椒粉少许

酱汁：生抽1汤匙、老抽1茶匙、糖3/4茶匙、水5汤匙

第一：把虾去壳切双飞后去肠，再在双飞两边划几刀，免得蒸的时候虾会卷起来

第二：把笋肉切成丝

第三：用腌料腌虾，再加入笋丝拌匀

第四：取少许河粉，把材料摆在上面卷好

第五：烧开水，把粉卷上锅蒸，大概7、8分钟即可

第六：在蒸粉卷的过程中，可以把酱汁煮了，煮滚把糖煮融即可

第七：把煮好的酱汁淋在蒸好的粉卷上，可以加点香葱、芫茜、和西兰花装饰

竹笋的营养功效：竹笋含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类，以及大量的胡萝卜素，维生素B1、B2、C和钙、磷、铁、镁。其所含蛋白质中，至少有16中氨基酸。它是一个低脂肪、低糖、多纤维素的食品，具有促进肠道蠕动，帮助消化，防治便秘的效果，而且对减肥，防止大肠癌、乳房癌也有作用；它所含的镁，也具有一定防癌、抗癌的功效。
注意：虽然竹笋营养丰富，味道鲜美，但是也含有人体不适用的成分——草酸盐。人们必须根据自身的情况来选食竹笋。患有泌尿系统疾病和结石的患者不宜多吃，竹笋中的草酸盐易与其他食物中的钙质结合成难以溶解的草酸钙，加重病情；少年儿童不宜多吃，因为正处在成长发育期的未成年人，骨骼的成长需要大量的钙质，而草酸盐会影响机体对钙的吸收。
另外，竹笋乃寒性食品，有涩味，含较多的粗纤维，容易使胃肠蠕动加快，对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利，慢性胃肠炎病患者也不易康复。为了减少草酸盐对人体的影响。食用时最好将竹笋在开水中煮5～10min，利用高温来分解、去掉大部分草酸和涩味，捞出后再配以其他食品烹饪。