蒸菜、煮菜哪个营养更佳呢？

      略懂营养常识的人都知道，一般煎炸炒对食物的营养损耗最大，那么，更加健康的蒸菜、煮菜哪个营养更佳呢？答案是蒸菜。

　　蔬菜是多种维生素的源泉，并富含钾、镁、钙等生命元素。但有些营养物质容易溶解于煮菜的汤水中，如维生素C、叶酸等。而蒸菜时，原料与水蒸气基本上处于一个密闭的环境中，这样会比煮菜保留更多的水溶性维生素。

　　如果选择煮菜，煮的时间别过长。如果没有特殊控制体重，控制油脂的需要可以喝点菜汁。