每日食谱：虾仁香芒炒滑蛋

        笔者日前在一泰式食肆吃饭，看到食谱上有一芒果系列的菜式，如芒果糯米饭、虾仁香芒炒滑蛋、芒果沙律、芒果春卷等，一时见猎心喜，便点了其中一款过下口瘾。芒果益胃解渴，以其入馔的菜式往往令人胃口大开。其实虾仁香芒炒滑蛋可以看成是在粤菜虾仁炒蛋的基础上演变而成，只是当中加入了芒果，令到菜肴食味更加丰富，惹人垂涎。

　　材料：虾仁200克、芒果150克、鸡蛋5只、果仁少许，盐、料酒、生粉、花生油各适量。

　　做法：敲开鸡蛋，将蛋清和蛋黄分别放入碗中打开，备用；虾仁洗净，以盐、料酒、鸡蛋清和生粉拌匀备用；果仁炒香备用；芒果去皮切粒备用；开锅下油，放入蛋清炒至半熟，然后加入虾仁和芒果粒，调味后继续翻炒至熟，上碟撒入果仁即成。