清蒸鲤鱼+榄菜剁椒四季豆

        清蒸鲤鱼

        原料：鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克

        做法：

        1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。

        2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。

        3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。

        4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。

        5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。 6）取出撒上红椒丝即可。

 

 

 

        【榄菜剁椒四季豆】

        原料： 肉馅 四季豆 橄榄菜 剁椒 葱末 蒜末 料酒 酱油 盐 糖 鸡精

        做法：

        1）在肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用。

        2）四季豆择去筋，洗净后切成小粒。

        3）起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用。

        4）再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。

        5）将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可。