厨房里油盐酱醋的调味陷阱及解决之道

　“油、盐、酱、醋”这些厨房里的佐餐调料，迎合着大家咸、鲜、酸等不同的口味嗜好，为我们的菜肴口感锦上添花。然而，专家提醒，不要小瞧日常饮食口味，在你因病服用一些药物期间，如果吃得不恰当，它们可能会影响到药效，甚至伤害到身体健康。

　　油

　　让贫血的你难补铁

　　就算避开吃药的禁忌不谈，从心脑血管等疾病的预防角度，我们每天的食油量也应严格控制。营养师介绍，中国营养学会在《中国居民平衡膳食宝塔》中建议，每人每天烹调用油的量在25-30克，尤其是一些贫血患者、血脂高的人群、需要服用抗生素的人群，在用药期间更要注意对油的选择和食用量。

　　贫血的患者，如果摄入过多的油，会影响服用铁剂后的药效，因为铁的吸收需要依赖胃酸，但是油会影响胃酸的分泌，进而阻碍了铁的吸收。可见，就算是用含铁高的肉类或动物内脏进行食补，也尽量选择清蒸等方法，否则大量的油会影响身体对食物中铁的吸收率。健康饮食网 foodwang.com

　　对于服用降胆固醇类药物的高血脂人群，要尽量吃些植物油而避免吃动物油或人造黄油等。植物油含有不饱和脂肪酸，有利于血管里胆固醇的清除，对降脂药的效果是有帮助的，而动物油或人造黄油等与药物的作用则是相反的。食物中的油脂还能降低某些抗生素的药效，例如油脂能使四环素、强力霉素的吸收率降低20%-50%，因此服抗生素药物期间应少吃油腻食物，或错开时间吃。

　　解决之道：因为油脂在胃肠道排空比较慢，所以服用上述不宜与油脂相遇的药物时，一般要和油脂类饮食错开半小时至两小时以上，最好是在两餐之间服用。

　　盐

　　提到盐，重口味的人就要格外注意了。营养师提醒，高血压、肾功能不全、类风湿、红斑狼疮、关节炎等患者，在服用有些降压药、利尿剂、皮质激素、解热镇痛药时，要尤其注意少吃盐。例如，服用优降宁、可乐宁等降压药时，过多吃盐会使大量的钠在体内蓄积，造成水肿。此外，有些肾功能不全、肾炎的患者使用些小剂量的保钠排钾的药物，或是风湿病、关节炎等患者常用保泰松等解热镇痛类药物时，在服用期间都应减少吃盐量，否则会增加水钠潴留，发生水肿，甚至危及生命。

　　解决之道：过多摄入盐不仅与服药有关系，对身体也是有危害的。中国营养学会在《中国居民平衡膳食宝塔》中建议，每人每天盐的摄入量为6克，患有心脑血管疾病等人群应控制在2-4克，水肿、肾功能不全、心衰等人群，甚至要控制在1克或以下。