天天饮食菜谱 蚂蚁上树

原料：绿豆粉丝2把、猪肉馅80克、姜蓉1茶匙、蒜蓉1茶匙、香葱适量。 　　

　　调料：料酒1大匙、四川红油豆瓣酱2/3大匙、生抽1/2大匙、高汤或清水2/3杯。 　　
　　做法：

　　1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时（大致有些软就可以了）。

　　2.锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。 　　

　　3.放入猪肉馅煸炒至熟。 　　

　　4.放入豆瓣酱2/3大匙，料酒1大匙。 　　

　　5.炒至出红油。 　

　　6.放入泡软粉丝。 　　

　　7.倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。 　　

　　8.最后临出锅前撒上些葱花即可。 　　

　　温馨提示：

　　1.做粉丝的时候，一定要用筷子夹着翻动。不要用锅铲。

　　2.汤汁也不要收得太干，太干了口感不好。