饮食文化：深秋闲熬罗宋汤

  不知不觉，又至深秋。跟同学闲聊的时候，突然想起我已经很久没做罗宋汤了。

  说起罗宋汤，我还闹过一个笑话。那是上大学的时候，我去南方一个同学家里做客，初次尝到罗宋汤。尝罢只觉酸甜飨口，倍觉受用，便问她所食何物。她先说了一遍，又找纸写了一遍。我因一个“宋”字联想到偏安的南宋，便以为这是她家乡的特色菜，还道这“罗宋汤”属于粤系菜。后来听她解释，才知大谬不然。罗宋汤原来来自俄国，人们根据“RUSSIA”的音译，才为其取名 “罗宋”汤。我真可谓是“南辕北辙”了。

  单听介绍的话，罗宋汤的做法并不麻烦。简单概括，先买牛肉，汆水后锅煮，再将洗净的蔬菜——土豆、胡萝卜、西红柿去皮煸炒后与牛肉同煮，然后用番茄酱调色即可。但千万不要因此就以为罗宋汤很好做。我的亲身经历告诉我，罗宋汤做出来容易，做好吃难。煸炒和熬制的火候掌握非常重要。第一次做的时候，我死板地按照书上的教程操作，做出来的汤离印象中的美味相差甚远。请那位同学观摩指导，她说：“你哪里是做罗宋汤，分明就是‘杂菜汤’！”经她指点之后，我改变火候，重新选择调配时机，再次出锅的罗宋汤不稠不稀，汤色艳丽，浓香扑鼻。健康饮食网 foodwang.com

  按照她的做法，罗宋汤需文火慢熬，动辄超过三四小时。而我是个急性子，多派高压锅出马，不到一个小时便可收工开吃。当然，滋味虽然近似，却肯定不及前者。其实每家做出的罗宋汤，滋味亦不尽相同，因为选取的蔬菜未必相同。这就好比居家过日子，虽然都是柴米油盐酱醋茶，可因为主人公不同，每家发生的故事也不相同，酸甜各异，百味交集。

  忙里偷闲，我又熬上一锅罗宋汤，一边敲字一边等待久违的美味。