花生的营养价值和花生米的做法

中医认为，在广州当下入秋时节适合仁类进补调理身体。花生性味平和，作为中药有补精、益气、暖胃、健脾的功效，且食材易找，男女老少皆宜。

　　花生之所以又叫长生果，出自于古书《本经逢原》，书中称：“花生，长生果，能健脾胃，饮食难消者宜之。”《本草备要》也给予花生很高的评价：“辛能润肺，香能舒脾，果中佳品。”

　　营养价值高也是花生的硬招牌。根据科学测定，花生果内脂肪含量为44%~45%，蛋白质含量为24%~36%，含糖量为20%左右，所以它有“植物肉”的绰号，含有多种人体必需的维生素、矿物质、氨基酸。健康饮食网 foodwang.com

　　它的内皮含有抗纤维蛋白溶解酶，可防治肝病出血、血友病，适合老年人；氨基酸能促进脑细胞发育，小孩多吃可以增强记忆功能变得更聪明；丰富的钙质既可以促进孩子骨骼发育，还能防止老年人骨骼病变；锌元素含量普遍高于其他油料作物，女性多吃能延缓衰老、美容养颜，对产妇产后乳汁不足者有养血通乳作用。

　　【花生无花果炖猪肺】

　　功效：润肺、养胃、健脾。

　　材料：花生100克，无花果6个，猪肺1个，生姜3片。

　　烹制：花生和无花果分别洗净稍浸泡；猪肺从喉部灌水，反复揉搓挤压并洗净切块。

　　猪肺先下铁锅，不用油盐，稍炒片刻。

　　所有食材一起下炖盅，加冷开水6碗，加盖蒸约3个小时。

　　进饮时方下盐便可，此量可供4~5人用。　　

　　【花生木瓜煲大鱼尾】

　　功效：健脾、开胃、丰胸、养颜。

　　材料：花生120克，半生熟木瓜1个，大鱼尾1尾，猪瘦肉100克，陈皮三分之一块，红枣6个，生姜3片。

　　烹制：各物洗净；花生、陈皮稍浸泡；红枣去核；木瓜去内囊和籽并切块；大鱼尾去鳞。

　　大鱼尾先用小火煎至微黄，洒少许清水。

　　各物一起下煲，加水2500毫升（约10碗水），武火滚沸以后改文火，煲约1个半小时。

　　进饮时方下盐便可，此量可供4人用。