怎样才能将仓鱼蒸得鱼肉鲜嫩却不破皮呢

    说到鱼的鲜美，有人说“一是仓（鱼），二是芒（鱼）、三是马鲛皇”。但是，怎样才能将仓鱼蒸得鱼肉鲜嫩却不破皮呢？

　　*蒸鱼的时间，要视乎鱼身的大小和厚薄而定。以一斤的仓鱼来说，蒸六分钟就刚刚好。

　　*蒸豆豉仓鱼，豆豉一定要拍碎，这样才能入味。

　　*蒸鱼时，放入些许陈皮，更能带出豉汁的芳香。