怎样才能做出鲜嫩滑爽的肉
有些朋友常发愁,怎样才能做出鲜嫩滑爽的肉。下面就教你几招: 淀粉法: 将肉片切好后,加入适量的干淀粉
有些朋友常发愁,怎样才能做出鲜嫩滑爽的肉。下面就教你几招:
淀粉法:
将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。
啤酒法:
将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。
鸡蛋清法:
在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。
食油法:
炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。
盐水法:
用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。健康饮食网 foodwang.com
芥末法:
煮牛肉时,可在前一天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。
苏打法:
将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软嫩。