豆腐焖鲈鱼块

　  材料：豆腐2砖、鲈鱼1条、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片20克，盐、糖、米酒、生粉、生抽、花生油各适量。
 
　　做法：豆腐切小块，以平底锅两面煎至上色备用；鲈鱼宰好处理后斩件，以盐、生抽腌制后蘸上生粉，以平底锅两面煎香备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下鱼块大火翻炒片刻，攒少许米酒，下适量水和豆腐、葱段、生抽，调味后中火焖至材料熟透即成。