家常滋味小菜--- 腊肠墨鱼丸炒通心粉

家常滋味小菜--- 腊肠墨鱼丸炒通心粉

通心粉源自意大利，其特点是“空心”，这样在炮制时能够将部分酱汁留住，使人在品尝时口感更佳。通心粉的品种多样，大多都是选用淀粉质丰富的粮食经过一系列工序制作而成，它的吃法以拌、煮居多。口感爽脆的墨鱼丸与咸中带甜、芳香浓郁的腊肠以及“吸味性”强的通心粉，组成了滋味小菜。

　　材料：腊肠80克、墨鱼丸150克、通心粉150克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生粉、生抽、米酒、花生油各适量。

　　做法：腊肠洗净，沥干水分后切片备用；墨鱼丸洗净切片，飞水备用；开锅烧开水，放入通心粉和少许盐煮10分钟，捞出放入凉开水中浸凉，然后捞出备用；开锅下油，爆香拍蒜和葱段，下腊肠和墨鱼丸大火翻炒片刻，溅少许米酒，加入通心粉和少许生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，炒匀勾薄芡即成。