清燥润肺老鸽汤

清燥润肺老鸽汤

肉鸽具很高的营养价值，素有“一鸽胜九鸡”之说。老鸽解肺毒最佳，对补养及治疗脾胃气虚、肺部虚热者效果极佳；沙参是补肺滋养的良药，专治肺经之热，又有养胃生津的效果；玉竹属于滋阴补血之品，古人称玉竹有“补益五脏、滋养气血、平补而润，兼除风热”之功；麦冬乃清热补阴之圣药，具有润燥、生津的效用。

    材料：老鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、精盐少许。

    烹制：

    1.将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。

    2.将鸽肉和洗净的沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入清水，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。