五指毛桃的煲汤妙用

五指毛桃的煲汤妙用

　如果你不是广东人，当你第一次听到“五指毛桃”时，或许真给蒙住，以为这是一种“桃”；如果你是广东人，想必自幼就是喝着五指毛桃煲的汤长大。五指毛桃原名五爪龙，被称为“广东人参”。因其叶子长得像五个手指，果实成熟时像毛桃而得名。其以根入药，能益气健脾，祛痰化湿，舒筋活络。广东人爱用它来和猪骨、鸡等煲汤，取其祛暑化湿之效。

　　市场上的五指毛桃是新鲜的幼根居多。要选择好的五指毛桃，一是要看色泽，一般以棕黄色为佳；二是挑质地，粗黑的有效成分反而较少，根须细的比较好；三是闻味道，没有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。

　　省中医院佘自强药师称，根据“立夏小满初夏到”的节气歌可以判断，小满前后广东气温升高，这个阶段湿热之邪气旺盛，易令人产生湿困痹酸之感；加上都市中生活、工作节奏不断加快，各种压力接踵而至，难免感觉身心疲惫，腰膝酸软。故在盛夏调理心、脾两脏对人体尤为重要。夏季调补心脾宜清淡，五指毛桃正合时入汤之用。五指毛桃又有南岐之称，因为其具有北岐的功效，却无其浓烈的药味，不大温热，反倒还有利水湿舒的功效。

　　五指毛桃煲鸡汤

　　功效：这是典型的客家汤。现时天气太热，大补不行，适合平补。这款汤正好能滋阴润肺。

　　材料：五指毛桃80~100g、莲子和百合各50g、鸡半只、猪瘦肉150g、生姜3片、红枣5个。

　　烹调：各物洗净，莲子和百合浸过，鸡去掉尾部，与猪瘦肉一齐，所有食材放入煲中，加入2500毫升的水，大火滚沸后改文火煲2个小时。

　　分量：3~5人用。

　　五指毛桃眉豆煲猪骨 

　　功效：健脾益气、祛湿除困、健骨行气。

　　材料：五指毛桃80~100g、眉豆100g、猪扇骨500g、生姜3片。

　　烹调：各物洗净，眉豆稍微浸泡、用刀背靠刮一下猪扇骨。各物一齐放入煲中，加入2500毫升的水，大火滚沸后改文火煲2个小时。

　　分量：3~5人用。