辣味藕片炒牛蛙 湘菜馆美味菜谱

辣味藕片炒牛蛙  湘菜馆美味菜谱

“辣味藕片炒牛蛙”是笔者在一湘菜馆品尝到的菜式。牛蛙是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，因为每100克牛蛙当中，含有高达20克的蛋白质以及仅仅0.3克的脂肪，而且它还有滋补解毒、养心安神的食效。莲藕开胃清热，滋补养性。两者配合炒制，营养均衡，风味独特，故与诸君分享。

　　材料：牛蛙300克、莲藕200克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、辣椒干、干花椒、米酒、花生油、麻油各适量。

　　做法：牛蛙宰好洗净，斩件备用；莲藕洗净切片，飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜、姜片、辣椒干和干花椒，下牛蛙大火爆炒，攒少许米酒，加入藕片，调味后浇上少许麻油即成。