野菜营养价值高 吃法有讲究

野菜营养价值高   吃法有讲究

春暖花开，此时也是野菜生长得最鲜嫩茂盛的时候，吃腻了大鱼大肉的都市人，总喜欢在踏青游玩时摘些野菜回来食用。一时间，采摘挖掘野菜成了时尚。有关专家提醒，野菜虽然营养价值高，但吃起来也有一定的讲究。
适当食用可提高免疫力
    我国历来就有“医食同源”的说法，在野菜身上体现得更为明显。“很多野菜里含有大量提高人体免疫力的生物活性成分。”石家庄市第一医院中医科主任邢燕军说，适当的多吃一点野菜，不但可以调节口味，而且对身体也有很好的保健作用。
    比如说马齿菜，具有清热解毒，凉血、止血、止泻的功能，尤其适合尿血、尿中潜血阳性、急性腹泻的人食用。而北方最常见的婆婆丁，具有清热解毒，消肿、利尿、健胃、消疮的功能，对肝有好处。而椿芽、花椒芽、榆钱等树上的嫩芽都可以改善心血管功能，增强人体的抗氧化能力。
野菜并非完全“绿色食品”
    很多人认为野菜来自于大自然，可以说是天然的“绿色食品”，但事实并非如此。“吃野菜是有营养价值，但也要纠正这样的观点。”邢燕军说，由于绿色植物对于大气具有净化作用，不但能吸附空气中的尘埃颗粒和固体悬浮物，而且对空气和土壤中的有害气体和化学成分具有过滤作用，因此，有些野菜并非绝对的“绿色食品”。
    另外，野菜的采摘及挖掘地点极其重要。如生长在公路边、人口稠密地区及城市垃圾堆、污水沟边、湿地、村头舍尾及工业污染严重处的野菜，成了带有相应毒物、病菌和寄生虫卵的污染体，其味道虽鲜美，但同时给市民的健康带来隐患。
    而荒野等地的野菜，不易受到化肥、农药污染，可以采食，但切记不要随意采食不认识的野菜，防止中毒。