酸豆角焖鸭 营养家常小菜

 酸豆角焖鸭  营养家常小菜

　豆角含有丰富的优质蛋白质和多种维生素等营养物质，以之为材经过腌制而成的酸豆角，有增进食欲帮助消化的食效。酸豆角味鲜、爽脆，无论是直接食用，还是作为烹饪的佐料，都受到众多食客的喜爱。这次以酸豆角配搭鸭肉焖制，当中加入干辣椒和芫茜增香调味，弄一款滋味营养的家常小菜。

　　材料：光鸭400克、酸豆角50克、干辣椒5克、芫茜10克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、豉油、米酒、胡椒粉、花生油各适量。

　　做法：光鸭洗净斩件备用；酸豆角切段备用；开锅下油，爆香拍蒜、姜片和干辣椒，下鸭件大火爆炒至出油，攒少许米酒，加入适量水和酸豆角、豉油，以盐、糖、胡椒粉调味，中火煮至鸭件熟透，收汁调味即成。