茶树菇小瓜爆石蛤 天天饮食家常菜

茶树菇小瓜爆石蛤  天天饮食家常菜

　石蛤为一种蛙科动物，外形与牛蛙相似，因其生长于山沟而称之为石蛤。正宗的石蛤产自信宜，笔者上次在那里品尝过的“石蛤汤”，其鲜美清香的风味令人回味不已，而且石蛤富含蛋白质、氨基酸和胶原蛋白，有清热解毒、滋阴补肾的食效。这次以茶树菇和云南小瓜配搭爆炒，营养、口感皆属上乘，诸君不妨一试。

　　材料：石蛤（也可以牛蛙代之）250克、茶树菇100克、云南小瓜100克、彩椒条30克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生粉、生抽、姜汁、米酒、牛油、花生油各适量。

　　做法：石蛤宰好洗净，斩件后以盐、生粉、姜汁、酒拌匀备用；茶树菇洗净切段，以牛油煎香备用；云南小瓜洗净切条，飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和彩椒条，下石蛤大火翻炒片刻，然后加入茶树菇、云南小瓜和少许生抽继续翻炒，最后调味勾薄芡即成。