粉葛鲤鱼汤 营养汤谱

粉葛鲤鱼汤  营养汤谱

关键词：除烦生津 清心祛骨火

　　时下是鲤鱼肥美之际。鲤鱼虽分为赤鲤、金鲤和白鲤，广东民间常认为煲汤以赤鲤为首选。中医认为均为性平味甘，有健胃、催乳、利水、消肿之功。现代营养学亦认为它是高营养性的淡水鱼。粉葛鲜美清甜，能清心除烦去骨火，用以煲鲤鱼清润可口，有清火祛湿，清心除烦、祛骨火生津之功，为秋燥时周末的家庭靓汤，且男女老少皆宜。

　　材料：粉葛500克，花生100克，赤小豆、眉豆各50克，鲤鱼1条，猪瘦肉100克，生姜3片。

　　烹制：粉葛去皮、切块；各豆仁浸透；鲤鱼宰净，煎至微黄，撤入少许清水；猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火滚沸后改文火煲约1个小时，下盐便可，为4~5人量。
　　推荐：省中医院药师 佘自强