鲜百合煲红衫鱼汤

鲜百合煲红衫鱼汤

　关键词：滋润、清热、安神

　　红衫鱼为民间最常食用的海鲜之一，它鲜美可口，肉质丰富、鲜嫩，无论煎、蒸、炸和汤食皆惹味诱人。今日靓汤宜鲜百合煲红衫鱼，其清润可口，有滋润、清热、安神的作用，为男女老少皆宜。百合食药兼之，富含植物的蛋白质、脂肪及秋水仙硷、淀粉等，鲜用十分鲜美可口，已为粤菜新兴的材料之一。

　　材料：鲜百合3~4球、红衫鱼1条、猪瘦肉150克、陈皮1/4个、生姜5片。

　　烹制：各物分别洗净。鱼宰净，慢火煎至微黄，溅入少许清水；百合去蒂，拆开；陈皮浸软去瓤；瘦肉切块。除百合外一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸改文火煲1小时，下百合煲15分钟，下盐便可，为3~4人用。

　　推荐：广东省中医院药师　　佘自强