虫草花鸡汤浸鲈鱼

虫草花鸡汤浸鲈鱼

　　虫草花是人工培养的虫草子实体。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸和虫草素等养分，是一种受到营养师和厨师青睐的养生食材。在饮食的应用上，虫草花以汤品形式较为常见，此外，炒、蒸、焖也能烹出各种美味。这次以它和鲈鱼、鸡汤配搭，弄一道可汤可菜的食馔。

　　材料：鲈鱼1条1斤左右、木瓜200克、虫草花5克、姜片20克，盐、糖、胡椒粉、米酒、鸡汤、花生油各适量。
　　做法：鲈鱼宰好洗净，用布吸干水分，下适量盐涂匀备用；开锅下油，爆香姜片，下鲈鱼以中火煎香至金黄，溅少许米酒，下适量鸡汤和木瓜、虫草花，中火煮5至8分钟，最后以盐、糖、胡椒粉调味即成。