干贝滚丝瓜

干贝滚丝瓜

夏日宜“滚汤”，更宜常用素汤。今日靓汤宜干贝滚丝瓜。丝瓜原产于印度尼西亚，约从唐宋时传入我国，经历几百年的培植已有多个品种。在广东又称为“胜瓜”，一年四季均可入汤为菜，但在夏日时倍感清甜、可口。中医认为它能清暑凉血，解毒通便，祛风化痰、润肌美容。干贝糯香柔嫩，滋阴补益，常食可获得大量蛋白质。干贝滚丝瓜清甜鲜美可口，是夏日清润、解热、养阴的家庭简易靓汤。

　　材料：干贝50克、丝瓜500克、生姜3片。

　　烹制：干贝浸泡，撕为丝状；丝瓜去角皮，切菱角形状。在锅中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下干贝改中火滚约10分钟，下丝瓜滚至刚熟，下盐、麻油便可。为3~4人用，亦汤亦菜。