包菜豆腐味噌汤 夏日吃营养又美味

包菜豆腐味噌汤  夏日吃营养又美味

　在日本，人们把味噌看成如同盐和酱油一样重要的调味品，更是做味噌汤的主料。夏日口淡淡无胃口，喝清滚汤嫌无味，喝肉汤又稍觉腻，不妨来做一锅味噌汤，配上包菜、豆腐、海带等食材，简单又不淡口，营养又美味。

　　3～4人份

    材料：

包菜：300克
 
豆腐：2块
 
味噌：30克
 
高汤（原味）：1000毫升
 
海带：50克
 
蟹肉棒：5支

　　做法：

　　1. 包菜洗净，撕成片状；豆腐切块状；

　　2. 海带洗净浸泡一小时，捞起冲净，切片状；

　　3. 将高汤倒入锅里烧开，放入豆腐和海带煮15分钟；

　　4. 接着放包菜、蟹肉棒，加入味噌搅融，煮5分钟，下少许鸡粉调味即可品尝。

　　功效：清热润燥、健脾养胃，通肠排毒。

　　●美食科学堂

　　味噌汤

　　把味噌汤称为日本的“国汤”一点也不夸张，日本人只要吃饭，必喝此汤。据说日本小学校教的进餐礼仪，首先就是第一口喝味噌汤，第二口吃米饭，第三口吃菜。

　　所谓“味噌”，是黄豆经过发酵后制成的一种酱料，其实跟我们东北的大酱是大同小异。正宗味噌汤的做法，是拿个小锅烧开水，放入底料，经典的有豆腐和海菜，此外各种蔬菜如萝卜、茄子、土豆、洋葱等都可放入，材料变软后便可放入一些柴鱼精等调味料，拿汤勺取大酱适量加入汤中，拿筷子搅拌入汤，化开，一锅营养而下饭的味噌汤就好了。

　　日本的营养专家还指出，味噌不仅好吃，营养价值也不能忽略。味噌是发酵食品，有很好的整肠功能，能排除体内废物，此外，还含有大豆皂精，能防止脂肪氧化、促进新陈代谢。味噌汤内丰富的蔬菜使得膳食纤维含量大大增加，日本人的长寿，与每日饮用味噌汤也有关。

　　好的东西我们不妨多“兼容并蓄”，味噌汤简单易做，而且随着季节变化，还可以选取不同的应季食材来搭配，像在春天，可作土豆洋葱味噌汤；夏天，则可选芦笋和包菜；秋天，可用润燥的红薯和大白菜做底料；到了冬天，则可做菠菜鸡茸味噌汤，补血养生。

　　●美食科学堂

　　高汤已有咸味，无需再下盐调味。