酸笋豆腐鱼尾汤 炎热夏日开胃汤

酸笋豆腐鱼尾汤  炎热夏日开胃汤

据说海南人在夏天最喜欢用酸笋来煮鱼汤，既有酸味又有鲜味，在炎热的季节食用非常开胃。这几日气温高企，我们不妨也来尝尝这道酸鲜清爽的酸笋鱼汤，再加点豆腐，营养、口感更为丰富。
　　3～4人份
       材料：
   　大头菜：10克
 
　　酸笋：150克
 
　　豆腐：2块
 
　　鲩鱼尾：1条
 
　　水：6碗
 
　　姜：2片

　　做法：

　　1. 酸笋和大头菜分别用清水浸泡15分钟，洗净；大头菜切条；

　　2. 鲩鱼尾刮净鱼鳞，洗净，滤干水分；豆腐切块；

　　3. 热锅，用一小块姜擦一遍锅，接着放两汤匙油，待油六成热下鲩鱼尾，两面煎至微黄；

　　4. 将6碗水倒入煲内烧开，放入煎好的鲩鱼尾和姜片煮沸，滚20分钟，下酸笋、大头菜和豆腐，接着煲15分钟，下盐调味即可食用。

　　功效：清热解毒，健胃生津。