两个小技巧煲汤更营养

 两个小技巧煲汤更营养

一、熬汤时不宜用热水，建议将食物与冷水共同受热。若在汤中加叶菜类则起锅前再放入，以免破坏维生素C。

    二、熬汤时先大火烧沸，再小火慢煨，熬汤时汤的温度维持在85℃~100℃才能溶出食物中的蛋白质等营养。