珧柱竹笙浸凉瓜青

珧柱竹笙浸凉瓜青

凉瓜虽则味苦，但它却是炎炎夏日里常用的一款清热消暑时蔬。有一道菜叫“凉瓜炒苦瓜”，取一半凉瓜与盐拌匀，稍作飞水后，去掉其苦味，与另外一半没有飞水的凉瓜共炒，便成了一道特色菜肴。今天推荐以珧柱、竹笙配搭凉瓜青公冶一炉，菜式的营养均衡、口感不俗，诸君不妨一试。

　　材料：凉瓜300克、竹笙（水发后）100克、唐芹段15克、白胡椒粒5克、珧柱（碎柱、水发后）80克，盐、糖、鸡汤各适量。

　　做法：凉瓜去籽洗净，用刨皮刀刨成薄片状，放入少许盐拌匀，飞水备用；烧开鸡汤，下珧柱、白胡椒粒和唐芹段，中火煮15分钟，然后以盐、糖调味，最后加入凉瓜青煮开即成