平菇炒肉酱的做法

平菇炒肉酱的做法

 原料：里脊肉500克，平菇300克，生姜、小葱、甜面酱、辣椒酱、料酒、蒸鱼豉油、食用油、生粉、盐适量。

  做法：1.里脊肉切丝，加料酒、蒸鱼豉油、生粉、食用油各1勺和少许盐混合均匀，腌10分钟左右。姜葱切末，平菇切成细条，下锅翻炒，待平菇出的水炒干时关火，盛起备用。

  2.锅烧热，倒入适量油，下入肉丝炒散至变白盛起。锅中放生姜末、1勺甜面酱、半勺辣椒酱炒香后，下肉丝和平菇丝拌均匀，使酱汁都包裹在肉丝上，撒上葱花出锅。

  注意事项：平菇的水分很多，炒时要耐心将其出的水收干。但注意水收干即可，不要炒过火。

  功效：平菇的蛋白质含量是鸡蛋的2.6倍，是猪肉的4倍，木耳的7.2倍，相当于菠菜和油菜的15倍。平菇的氨基酸成分也很齐全，矿物质元素含量丰富，对增强体质、预防感冒、防癌抗癌、调节妇女更年期综合症、改善新陈代谢等都有好处。