尖椒茄瓜炒鲜鱿

 尖椒茄瓜炒鲜鱿

　茄瓜，这种广东人称为矮瓜的时蔬，富含蛋白质、维生素和铁、钙、磷等营养成分，有提高血管壁功能和防治冠心病的食效。中医学认为茄子属性寒凉，适合在夏季食用，能起到清热解暑的作用，但脾胃虚寒和哮喘者却不宜过多进食。这次推荐以茄瓜配搭鲜鱿炒制，当中加入尖椒提味增香，营养、味道皆属上乘，值得推介。

　　材料：鲜鱿200克、茄瓜200克、尖椒80克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、生粉、米酒、花生油各适量。

　　做法：鲜鱿洗净，划花刀备用；茄瓜去皮洗净，切条别用；尖椒去籽洗净，切件备用；开锅下油，爆香拍蒜，下鲜鱿大火翻炒，溅少许米酒，加入茄瓜、尖椒和少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，勾薄芡即成。