天天饮食家常菜 榨菜鸡柳蒸秋茄 12-04

天天饮食家常菜 榨菜鸡柳蒸秋茄  12-04

秋茄为一种时令食材，所以在其“当造”的时候，笔者总要吃上几回，此前在本专栏亦曾多次聊到有关秋茄的菜式，这次则推荐以其配搭鸡柳、榨菜一起蒸制。秋茄本身的食味清淡，但在炮制时能够吸收榨菜和鸡肉的味道，并与之交融渗透，形成一种新的复合香气。也有部分老友喜爱加上辣椒制作，这就随各自的口味而定了。

　　材料：秋茄300克、鸡胸肉200克、榨菜50克、姜丝15克、葱花少许，盐、生抽、花生油各适量。

　　做法：秋茄洗净开边切段，上碟备用；鸡胸肉洗净切丝，以盐、生抽、花生油腌制后和榨菜、姜丝拌匀，均匀地铺在秋茄上，入蒸炉蒸10分钟至熟，取出撒上葱花即成。