味道清爽家常菜 凉拌芹菜的做法 1-03

味道清爽家常菜 凉拌芹菜的做法  1-03

　冬天吃多了大鱼大肉，偶尔做一道味道清爽的凉拌芹菜清理肠胃也不错。做凉拌菜的关键是放醋。但有人说凉拌胡萝卜、芹菜时不宜放醋，原因是醋里的酸性物质会把营养成分破坏掉。不过营养学家说，醋中所含的醋酸是种弱酸，浓度很低，用来凉拌蔬菜时不会破坏胡萝卜和芹菜的营养成分，可以放心使用。

　　材料：芹菜

　　调料：香醋、盐、麻油（各适量）

　　做法：

　　1、将芹菜洗净，切段。

　　2、烧热一锅开水，放入沸水中煮5分钟，捞出过冷水，或放入冰箱冰镇一会儿。

　　3、在冰镇芹菜的同时，取适量香醋、盐、麻油，将各种材料拌匀，即可食用。