粥水浸迟菜心

粥水浸迟菜心

冬日，加上近期寒流与雨水交替袭击，许多蔬菜欠缺，增城的迟菜心一枝独秀吸引着我们。盐水浸迟菜心、腊味炒迟菜心、迟菜心咸菜炒山坑鱼、迟菜心滚瘦肉片……数不胜数。今日靓汤特介绍一款新颖迟菜心汤，用顺德民间常用的粥水浸法，当迟菜心泡入粥水中慢慢软月念时，单是那清甜的味道已超越了盐水浸菜心的程度，再加上米粥渗透入迟菜心的香味，更佳更妙。其健脾、益气、开胃的功效更不在话下。

　　材料：靓大米80~100克、迟菜心500克、生姜4片。

　　烹制：米熬成约1250毫升（约5碗量）的稀粥；菜心洗净，切段。粥水下铁镬滚沸后，下迟菜心，刚熟就下盐、麻油便可。为3~4人量。