饮酒需要注意的事项

　　从人体的健康角度来说，众多酒类中，以果酒之一的红葡萄酒，对人的健康最为有益。据研究显示，红葡萄酒含有一种被称为槲皮酮的植物色素成分，它具有抗氧化和抑制血小板凝固的双重作用，可保持血管的弹性与人体血液畅通，因此不易导致心脏缺血，所以，常饮用红葡萄酒，可以减少心脏病的发病率。

　　但专家认为，饮用红葡萄酒，每次以五十至一百毫升为宜，每天不宜超过二百五十毫升，大家在“香港美酒佳餚月”畅玩的时候，也要注意身体健康。

　　尤其是在搭配食物的过程中，饮酒需要注意以下几点：

    1.忌与海鲜搭配

　　红酒配红肉符合烹调学自身的规则，红酒中的单宁与红肉中的蛋白质结合，可让消化更顺畅，但如果搭配海鲜，则会破坏海鲜的口味，红酒本身也会带有口感恶劣的金属味。

    2.忌与醋同饮

　　一般沙律不会影响红酒的口味，但如果沙律拌了醋，口味就会大打折扣，不如选择柠檬水，因柠檬酸与红酒的品格更协调。

    3.咖啡、海藻、茶、黑木耳及猪肝与红酒搭配，会降低人体对铁的吸收。