谈预调鸡尾酒现状——阿卡塔鸡尾酒访谈

　　2013年，酒类乃至大消费普遍低迷的环境下，“预调鸡尾酒”却横刀立马杀出一片蓝海，它的出现仿佛成为行业的“救星”，渠道商争先恐后选择产品，意图力挽传统产品的销售颓势。2015年，预调鸡尾酒的“寒冬”仿佛不期而至，市场情绪由热转平，悲观情绪瞬间蔓延。

　　在这样的背景下，笔者关注到，曾经采访过的阿卡塔鸡尾酒却始终坚持其独有的营销方式，获得了市场的尊重。此次，笔者又一次与该品牌负责人邵佳探讨鸡尾酒市场规律。

　　“寒冬”是发展中假象，成长将趋平稳

　　要研究品类为何进入“寒冬”就要研究品类的整个发展历程，从规律上寻找答案。笔者曾就预调酒发展趋势采访过阿卡塔鸡尾酒负责人，对“有需求”和“买得起”感触颇为深刻，鸡尾酒的崛起代表一种时代需求的崛起，一个新的酒类消费细分时代的到来，这种消费的变化酝酿已久，是一种深刻的趋势，而并非偶然。

　　偶然的是，一部《爱情公寓》使得鸡尾酒好似爆发的核弹，一夜之间充满视线，势不可挡，行业对品类的期望值一飞冲天，蜂拥而上，导致期望值冲高回落。

　　然而“冬天”里鸡尾酒品类总市场份额如何？笔者预计整个行业50亿的份额在2015年仍有望实现。这比2014年25亿的市场份额仍有100%以上的增长，锐澳成长2倍，阿卡塔成长3倍，怎么能说是“冬天”来了。

　　增速暂趋平稳、供应过剩导致竞争加剧

　　我们知道，当供大于求，将会面临价格竞争。一夜之间，超市货架上鸡尾酒由2、3个品牌变成十几个品牌，鸡尾酒供应的速度远远超过目前的增速状态，这种不健康的供给态势是鸡尾酒本次调整的主要原因。盲目接手杂牌和山寨产品经销商的信心遭受重创。

　　其次，锐澳的库存事件是本次调整扩大的导火索，一次看似成功的经销商压货同样遇到了“预期之外”的增速放缓，品类领导者弄巧成拙，成为品类信心的破坏者。

　　品类尚需沉淀，市场仍需成熟

　　一个崭新的品类创造了一个神奇的速度，虽然有所挫折，却未脱离发展的轨迹。

　　鸡尾酒是一种充满灵性的酒类，我们观察国外市场，预调鸡尾酒丰富而多样，这与洋酒丰富的品种和搭配风格多样有很大关系，也是其他酒类无法比拟的特殊优势，与新消费时代的酒类需求毫无违和。反观当下，把鸡尾酒当酒来卖的不多，当酒来做的更是屈指可数。

　　因此，预调酒的发展要回到酒类的本质上，才能体现出它独到的文化魅力。不要幻想它有饮料的复购率，同时，要考虑到啤酒和饮料对它的双重夹击。预调鸡尾酒市场会有自己的方式成熟，但现在远远还没有到成熟的阶段。

　　精准操作，稳健致胜

　　对比快速成长期内市场上不同品牌的运营水平，除了锐澳的一马当先，AK-47的横空出世，笔者对与AK-47师出同门的阿卡塔鸡尾酒更加认同。1998年上市的阿卡塔鸡尾酒看似波澜不惊，却已悄然跻身品类前列，即使有资本市场助力的“豆奶哥”也没能超越其市场份额和增速。反观其操作策略，其核心无非是精准和稳健。

　　记得采访中邵佳还提到：渠道商都很不容易，要和品牌商一同花费精力培养品牌，但有时候难免会有选择错误，花费了精力效果却适得其反，因此，预调鸡尾酒同样适应于“选择大于努力的道理”。

　　总得说来，一款好的鸡尾酒品牌值得珍惜，也必将为品牌商和渠道商带来应有的回报，但经历这次调整，相信市场和品类进入者会更趋于理性。