表现在葡萄酒上就是评价体系的多元化

 有研究表明，工业革命以前的人类，人格特征较为单纯。自工业革命至信息革命，现代人多呈现双重或双重以上的人格特征。这研究我觉得靠谱——有各大论坛那些满天飞的马甲为证。双重或多重人格，表现在需求上，就是需求的多元化。表现在葡萄酒上,就是评价体系的多元化。

    第一次世界大战以前，对好葡萄酒的评价体系相当单一：酒体厚重，均衡，结构复杂，单宁有层次，回味悠长。符合这些要求，就基本上可称之为好酒，反之就不能叫好酒。及至二战期间，情况慢慢发生了改变。一种完全不在以上评价体系的好酒异军突起，广受欢迎。Ladies And 乡亲们，它就是：薄若莱（Beaujolais）新酒。 薄若莱，是位于法国科尔多省南部的一个酒村，勃艮第的南端。

    这里种植的葡萄品种98%以上为佳美（Gamay）。以二氧化碳浸泡法发酵，酒体轻薄，果香清新，不用橡木桶储，也基本谈不上什么回味。新酒也不耐储，一般要在当年喝完。喝薄若莱新酒，礼貌和得体的评价是：这酒不错，果香很好，很清新。如果用酒体厚重，结构复杂而均衡来评价薄若莱，抓狂之下，估计得到的回应如下：哎你怎么骂人啊？你才酒体厚重呢，你才酒体厚重呢，你们全家都酒体厚重。

    一方面因为薄若莱新酒广受欢迎，一方面也为了推广薄若来新酒，法国官方在1951年将每年的11月15日定为薄若莱新酒节。1985年，更改为每年11月的第三个星期的星期四。得益于现代物流业的发达，每年的这个日子，除了当地有隆重的庆祝外，全球的薄若莱迷也会在同一天共同开启薄若莱新酒。在一声：“Le Beaujolais Nouveau est Arrive!”（“薄若莱新酒到了”）中，举杯畅饮。

    顺便一提，十年前Beaujolais的中译是“宝祖利”或“保祖利”，薄若莱是新近的译名。无他，一个是香港的粤音译，一个是普通话音译。相比之下，我个人更喜欢粤音译。不过随着大陆葡萄酒市场不断扩大，“宝祖利”或“保祖利”几乎没人提起，薄若莱已成标准译名。这和最近世行增加中国投票权是一个意思。又或者象乡下的俗语：有钱大三辈。

    喝多了那些复杂的好酒，薄若莱新酒是一个不错的调剂。而且因为它的简单易饮，单宁轻柔，与中餐的搭配也相当广谱。除了刺身、生蚝之类的生吃品种，薄若莱几乎可搭配任何中菜。如果说传统评价体系下的好酒是牡丹，那薄若莱新酒就是莲花，单纯清新，明亮清澈——“最是那一低头的温柔”。单眼皮协会会长林忆莲唱道：男人久不见莲花，开始觉得牡丹美。其实MISS林还是不了解男人。做为男人，我要忠告MISS林的是：男人嘛，其实是觉得牡丹和莲花都美的。