澳大利亚共有2477家葡萄酒酿酒厂
尽管两个国家的葡萄酒产业目前都处于困难时期，但是在过去的十年中，澳大利亚新增了57家酿酒厂，而在新西兰，2010年间就有9家酿酒公司成立，这也就意味着在这3000家酿酒公司中，大约有四分之一是在过去的十年中成立的。
在澳大利亚，出现在指南上的葡萄酒酿造商每过十年就会翻一番。在1990年，澳大利亚有620家酿酒厂，而到2000年，酿酒公司的数目已增加到了1197家，在接下来的十年中，澳大利亚酿酒公司的数目保持着每年平均成立116间新公司的数目快速增长，这样到2010年终于形成了2477家酿酒公司“鼎立”的局面。
南澳大利亚的酿酒葡萄委员会曾发布过一份报告，报告显示澳大利亚2009年产的酿酒葡萄中有三分之二的卖出价低于成本价，并建议亏损的葡萄种植商拔掉葡萄藤。葡萄种植商们曾宣布2010年葡萄园赚得了史上最高的净利润，这就诱惑着19个新葡萄园相继成立，使得葡萄园的总数达到了667个。
据指南显示，大部分“上榜”的葡萄酒酿酒公司都位于维多利亚，该地区共有酿酒公司738家；其次是西澳大利亚，有382家；昆士兰州有111家；塔斯马尼亚则只有104家。指南负责清点了澳大利亚所有的葡萄酒酿酒公司，而葡萄酒网站Vinefinder则计算了澳大利亚葡萄园的总数。有该国2009年的葡萄园总数目作参考，再与澳大利亚各州的葡萄酒酿酒公司数目（维多利亚州1903家，南澳1031家，新南威尔士 981，西澳719，塔斯马尼亚352，昆士兰191）相对应，得出的结果是至2010年为止，澳大利亚共有葡萄园5177家。
Vinefinders表示Riverland、Sunraysia以及Riverina地区葡萄园众多，以上数字只是一个大体的估数。尽管在过去的两年中许多大型的酿酒商退出了葡萄种植业，更多的小型葡萄园却接连被建立了起来。
指南上也证实，目前葡萄种植业中确有小型葡萄园数量上升的行业趋势。指南发现在2010年成立的57家酿酒公司中，有21家产酒量少于10吨。纵观整个葡萄酒行业，90%的酿酒厂产量少于55吨；接近四分之三的酿酒厂产量低于100吨；虽然大部分酿酒厂（527家）的葡萄酒产量位于20吨到49吨之间，但是超过三分之一的酿酒公司产量少于20吨。
在塔斯马尼亚，有93.3%的酿酒厂是小规模经营，年产葡萄酒不足500吨。在澳大利亚所有的州中，塔斯马尼亚的小规模酿酒厂所占百分比最高。
目录的数据也显示在澳大利亚及新西兰有越来越多的酿酒公司开始生产气泡酒，而生产加强葡萄酒的酿酒公司数量却越来越少。此外，酿制优质有机葡萄酒的酿酒公司由2004年的66家增加到了140家。