中国葡萄酒：敢与世界一流洋酒比肩

        世界一流葡萄酒的优秀品质都离不开四个要素，那就是“好的原料，优良工艺，文化内涵，持续创新”。张裕正是凭借这四个要素，作为中国唯一葡萄酒品牌跻身世界葡萄酒第一梯队，示范、带动了一大批中国葡萄酒企业追求高品质。

        作为行业的领军者，早在2006年，张裕在业内率先提出与国际接轨的葡萄酒综合分级标准，通过对葡萄园、葡萄原料、酿造工艺、橡木桶陈酿、调配和瓶贮六个环节为一瓶好酒的诞生设下六道关卡。俗话说，“七分原料，三分工艺”，为了拥有一流的葡萄生产基地，奠定核心竞争力，张裕近年在山东、新疆、宁夏等六大优质酿酒葡萄产区布局，建立了25万亩葡萄原料基地，独占我国酿酒葡萄种植总面积的1/4，成为国内葡萄基地数量最多、分布最广的企业。

        为了获得最佳质量的葡萄原料，张裕对葡萄种植严格限产，每株葡萄枝仅保留10-15穗葡萄，使留下的每串葡萄都能获取充足的营养。而在北京张裕爱斐堡国际酒庄，葡萄园每亩仅种266株葡萄树，每株树只能产一瓶葡萄酒，这个标准甚至优于法国AOC法定产区。葡萄进入张裕原酒发酵中心或酒庄后，采用人工分选、自动验糖、自动称重，对葡萄进行综合分级，对所有葡萄都进行整车在线测糖，葡萄破碎与测糖同步进行，低于标准的葡萄将被拒之门外。同时还要进行严格的农药残留检测，达到要求的葡萄才能经过压榨进入发酵环节。

        张裕拥有全球最先进的酿造设备和工艺，在酿造工艺上，张裕实施按葡萄糖度分类加工，采用气囊压榨，保证葡萄柔性压榨，不破坏果皮、果核、种子。自动控温系统使发酵温度能控制在最佳发酵温区内，使葡萄酒获得良好的果香和酒香。其中，中高档葡萄酒陈酿均采用法国中部产区的细纹理橡木制作的橡木桶，并严格保证酒窖恒定的温度和湿度，最后，张裕酿酒师依据多年的酿造经验及先进的检测仪器，调配出独具特色的张裕葡萄酒，同时根据该葡萄酒的质量等级，来决定其是否需要瓶贮和具体瓶贮时间。

        葡萄酒是一门艺术，再先进的仪器设备都代替不了酿酒师的作用，张裕拥有世界一流的中外酿酒师团队，细心呵护每一罐、每一桶酒的生长发育，赋予其独特的个性和灵魂。为了解每一种酒的微妙变化，张裕酿酒师对每一种酒每周都要至少品尝1次，比如在葡萄酒的桶贮阶段，定期品尝来确定其准确的换桶及出桶时间。在张裕，每个酿酒师一年平均品尝次数高达3000次，正是这样精细的管理，才保证每罐酒、每批酒都能获得最佳的质量。

        同时，张裕还建立了完善的产品质量安全控制体系。近三年来，张裕先后投资3000多万元，购置原子吸收、气相色谱—质谱联用仪、液相色谱、葡萄酒自动分析仪等先进的仪器设备，用于葡萄原料与葡萄酒质量安全性指标的检测。作为国家发改委、山东省经信委的葡萄与葡萄酒安全平台建设项目，张裕在行业内首次制订与国际接轨的葡萄与葡萄酒质量安全内控标准，实现从原料到产品全过程质量控制，确保消费者手中每一瓶打开的葡萄酒，都是安全健康的。

        为了实时监控葡萄酒从原料开始的整个生产过程，张裕在2009年开始实施了国内唯一的葡萄基地管理信息系统与原酒管理信息系统，为每个种植户、每块葡萄园、每个发酵罐到每瓶葡萄酒建立信息档案，实现实时、高效的全程质量管理。

        为了让消费者喝得放心，张裕给高端葡萄酒贴上了电子标签，通过这种全球唯一号码的“身份证”，消费者可查询到一瓶酒从葡萄园到生产、仓储、物流、销售各环节的信息，确保产品的全程回溯和问题产品的快速召回。

        高端酒市场一直是中外葡萄酒争夺的主战场，其中酒庄酒已成为高端葡萄酒市场消费的主流。2002年，张裕建成中国第一座专业化酒庄——烟台张裕卡斯特酒庄，掀开了中国葡萄酒高端化的序幕。此后，张裕酒庄酒建设的步伐加快，逐渐形成了涵盖国内6大酒庄(在建3个酒庄)、国际4大酒庄的国际酒庄联盟，全面覆盖高端市场。北京张裕爱斐堡国际酒庄还在国内首次推出私人酒窖服务，率先将期酒这一国际通行的高端葡萄酒营销方式引入中国。

        针对国内一些人认为“高端葡萄酒都是进口的，中国的葡萄原料是否能做出世界顶级葡萄酒”的怀疑，张裕公司总工程师李记明博士表示，“中国已经形成了十大葡萄产区，张裕完全有能力在布局的六大优质产区生产出与国际著名产区相媲美的葡萄酒。”