新西研发低度葡萄酒迎合市场需求

    为迎合全球消费者对低酒精度、低热量葡萄酒的需求，新西兰葡萄种植商协会投入1700万新元，发起一项新的研究。

    协会主席Philip Gregan表示，女性和关注健康的人士推动了“生活方式类葡萄酒”的需求，尤其是作为成熟市场的英国和美国，人们选择酒品不仅关注价位。而新西兰在高端葡萄酒领域的声誉，为开发此类产品提供了得天独厚的优势。

    2013年7月，Wine Intelligence对8个国家的低度酒研究报告显示，38%的饮酒人士消费低度酒（酒精度10.5%以下的酒），总计超过8000万人，其中美国和德国引领这一潮流。但报告还称，低度葡萄酒要成为主流消费品尚需时日，质量与口感是其最大障碍。新西兰葡萄酒大师Bob Campbell对低度酒的评价也不乐观：“非常瘦弱、生涩，我对大部分低度酒的印象都很差。”

    目前市场上很多低度酒都采用逆渗透或“旋转锥体技术”来降低酒精度，这些方法对葡萄酒的风味与口感都造成不良影响。Gregan表示，新项目将通过调整葡萄品种、光照度、酵母类型和发酵次数等“自然”方式来降低酒度。