探析西班牙葡萄酒分级
西班牙的葡萄种植和葡萄酒酿造历史可以追溯至几千年前。如今在世界葡萄酒版图中，西班牙的葡萄种植面积仍然位居第一。罗马帝国衰亡后，西班牙的葡萄酒也一度衰微，仅作为当地人生活中的必需品和慰籍品而存在，直至1986年西班牙加入欧盟后，这种情况才得到大幅改善。
与其他国家相比，西班牙的葡萄酒行业显然从欧盟获得了最大的利益。以此为契机，西班牙本地市场从沉睡中苏醒，并蓬勃发展起来。葡萄园管理及酿造技术的飞跃式进步也仍在持续中，无论是灌溉条件、发酵期的控制还是陈年方式的选择，都更利于酿造出迷人、多果味的酒款。这种在国际上大受欢迎的葡萄酒风格，也是从上世纪90年代开始西班牙着力探索的道路。
应对市场环境的剧变，西班牙葡萄酒管理条例也做出了相应调整，官方的分级制度将西班牙全景的葡萄酒梳理出以下5个等级：
1. VDM（Vino De Mesa）：这是分级制度中最低的一级，常由不同产区的葡萄酒混合而成。
2. VC（Vino Comarcal）：可标示葡萄产区，但对酿制无限制。
3. VDLT（Vino De La Tierra）：类似于法国的Vin De Pays，规定不多，产区范围大而笼统。
4. DO（Denomination De Origin）：和法国的AOC相当，较严格管制产区和葡萄酒质。但全国已经有62％葡萄园有DO资格，使得无法借着DO辨别品质高低。
5. DOC（Denomination De Origin Calificda）：这是西班牙葡萄酒的最高等级，更严格规定产区和葡萄酿制。目前只有一个产区符合DOC标准，就是里奥哈（Rioja）
对于有些优质酒款而言，如能连续10年以上获得“法定产区葡萄酒”的资质，便会被打上DOCa的标签，进入上一个等级的法定产区高品质葡萄酒(Denominacion de Origen Calificada)之列。最后，位于金字塔尖端的是优质酒庄(Vino de Pafo)，简称VP。这是2003年创立的一个级别，为非法定产区的酿造者所有，只适用于那些声誉卓著的单一酒庄。目前，整个西班牙只存在13个VP。
VP等级的出现，在2003年也间接促成了Grandes Pagos de Espana（简称GPE组织）的诞生。该行业协会起的主要作用是激励生产者，实现葡萄酒品质的提升。目前隶属于GPE的25家酒庄来自西班牙的不同区域，有着不同的风土特征及千变万化的风格。我们很难找到一个标准去度量它们的出品，但有一点是这25家酒庄的共性，那就是酒庄自身在追求品质、传承西班牙葡萄酒酿造传统方面所表现出的矢志不渝的精神。截止今年，GPE进入亚洲尤其是中国市场已有两年之久，最近还在上海和广州两个城市分别选出两名葡萄酒大使，以推广西班牙的优质酒庄。
西班牙葡萄酒酒标术语：西班牙法律对于葡萄酒在橡木桶中的陈酿时间和装瓶后的陈年时间有严格规定，在此基础之上，每个产区对于具体的陈酿和陈酿时间存在一定的差异。根据陈酿和陈年时间，由短到长，可以分为三个等级：陈酿（Crianza）、珍藏（Reserva）和特级珍藏（Gran Reserva）。 特级珍藏红葡萄酒有时颜色比较浅，呈石榴红色，顶级特级珍藏红葡萄酒口感丰富，层次非常复杂。当然并不是所有的葡萄酒都适合陈酿、珍藏或特级珍藏，有些葡萄酒经过珍藏后，果香全无，尖酸难以入口。这类葡萄酒大都会在葡萄酒年轻时就开始发售。“新酒（Joven）”一词表明葡萄酒并未在橡木桶中进行陈酿。
西班牙最重要的红葡萄酒产区是里奥哈（Rioja DOC），最主要的葡萄品种是丹魄（Tempranillo）。丹魄是一种早熟、皮厚的红葡萄品种，其酿制的葡萄酒呈红宝石色，香气复杂，由新鲜的草莓果香，到经橡木桶蕴藏而有的香草、甘草及烟叶香料味，酒体一般比较丰满，酸度适中，单宁含量适中，富有层次，陈年的丹魄还会有少许皮革的味道。丹魄还经常同歌海娜（Grenache）进行混酿，并且在中低档里奥哈葡萄酒中，歌海娜所占的比例很高。歌海娜葡萄会为葡萄酒带来更高的酒精含量，增添一些香料气息，单宁轻淡。 传统的里奥哈红葡萄酒很多风味特色都来自橡木桶陈酿，经过橡木桶陈酿的葡萄酒单宁更加柔顺，还因此具有甜椰子和香草风味。经过长时间的陈酿之后，还可以发展出动物味和植物味，特别是在特级珍藏葡萄酒中。 杜埃罗河岸（Ribera del Duero DO）同样酿造丹魄顶级葡萄酒，大都带有黑色水果风味（黑莓、李子）和烤橡木风味。在纳瓦拉（Navarra DO），丹魄葡萄也经常同其他国际葡萄品种（如梅洛、赤霞珠）混酿。在加泰罗尼亚（Catalonia），品质优异的红葡萄酒大都是采用丹魄、歌海娜和其他国际葡萄品种混酿而成的。
里奥哈产区所采用的橡木桶陈酿技术在其他产区也广为运用，很多葡萄酒产区所酿造的葡萄酒与里奥哈葡萄酒风格相似（单宁柔顺，带有草莓风味和橡木风味），但是就风味浓郁程度和层次复杂性来看，往往不及里奥哈葡萄酒。这样的葡萄酒产区包括拉曼恰（La Mancha DO）、瓦尔德佩涅斯（Valdepenas DO）和瓦伦西亚（Valencia DO），产区内所产的葡萄酒大都属于中低档，风格和风味多样，从红葡萄酒、白葡萄酒到桃红葡萄酒一应俱全。
