探析德国葡萄酒

    在一般大众的认识里，葡萄酒是法国的最佳，但原来在白葡萄酒界，德国的更为出名，尤其是雷司令。德国出产的葡萄酒中，白葡萄酒就占了65%，剩余35%为红葡萄酒。近日，德康酒庄就在东区金屋餐厅，举行了一场德国露森酒庄（Dr.Loosen）的品酒会，获邀嘉宾不仅可以一边小啜雷司令白葡萄酒，一边品尝金屋精选配酒美食，还可以一边听露森酒庄大使对德国葡萄酒的详细介绍。

    露森酒庄是德国一个历史逾数百年的名庄，不仅是德国顶级葡萄酒联盟VDP成员，还是德国十大名庄之一。露森酒庄的葡萄园中只种植雷司令葡萄（Riesling），为了酿造出好酒，庄主露森先生减少种植面积，只使用有机肥料耕种，并在酿酒过程中尽量减少对葡萄酒的干扰。

    那应该如何选择德国葡萄酒呢？大使介绍，高级优质葡萄酒是德国葡萄酒的最高等级，产自德国13个法定产区。根据自然糖分含量多少，该等级又可由低到高分为6个等级：

    （1）珍藏酒 （Kabinett）：自然糖分含量 148-188g/l，葡萄酒酒体较轻，干型到微甜型不等；

    （2）晚摘酒（Spatlese）：葡萄晚收，自然糖分含量172-209g/l，葡萄酒风味浓郁，通常比珍藏酒要甜；

    （3）精选酒（Auslese）：对葡萄进行逐串精选，葡萄成熟度高（自然糖分含量 191-260g/l），有部分可能还感染了贵腐菌，葡萄酒口感香甜浓郁；

    （4）逐粒精选酒（Beerenauslese，简称 BA）：葡萄受贵腐菌感染晚收，需手工逐粒精选（自然糖分含量高于260g/l），葡萄酒甜度高，非常难得；

    （5）逐粒枯萄精选酒（Trockenbeerenauslese，简称 TBA）：采用干枯葡萄酿制 （自然糖分含量高于BA），甜度比BA 更高，价格昂贵；

    （6）冰酒（Eiswein）：采用结冰的葡萄酿制（自然糖分含量高于 BA），葡萄采摘后带冰压榨发酵，葡萄酒带有馥郁的果味和高酸。

    所以市民购买的时候，除了认准酒庄外，还要留意酒标上关于等级的标示。