纯粮酿造 实至名归

　　伊力特对从原料到成品的全过程进行了有效控制，实行了以ISO9001:2000国际质量体系为核心的全程质量管理体系、五种粮食投料、长窄形优质泥窖发酵、不锈钢锅蒸粮蒸酒、感官评质分级、陶瓷缸贮酒等创新技术，使伊力特在全国白酒行业不景气的情况下，仍然保持旺盛的势头。

　　原料基地建设是绿色食品生产的源头，是构筑绿色食品产业的基础。伊力特把原料生产基地直接建在伊犁河谷的大草原上，从源头上就进行了有效控制，而且在原粮储运、产品酿制、成品运输、终端配售的每一个环节都有严格的制度，保证了伊力特酒的健康、安全、绿色。伊力特通过对伊犁河谷五种优质粮食资源进行有机整合开发和利用，确保了原料的纯天然、无污染，确保了纯粮的永续利用。

　　大米、小麦是新疆人一日三餐的主食，大多数的人认为，酿酒用米和小麦要求不高，只要一般大米、小麦就可以了。但是，伊力特对大米、小麦等大量原辅料的选择、进货要求十分苛刻。在入库前，除依次进行理化检测外，还特别增加一项感官评定。大米品评标准要求达到外观白色微亮，色泽均匀，气味必须具有新米香味。小麦则必须达到国家一级标准，任何一项指标不合格，大米、小麦即视为不合格。经过层层检测，伊力特的酿酒用米、用麦比食用米和麦粉的质量要求还高。

　　由于高质量的本地大米质地纯净，含支链淀粉高，利于糊化发酵，给伊力特酒带来爽净和比较甜香的浓厚味道，即人们通常所说的“醪糟香味”。小麦因具有较高的蛋白质含量，在发酵中可以产生一定量的香味物质。优质的大米、小麦赋予伊力特酒丰满的风味。

　　在伊力特，岂止是米和小麦，对高粱、玉米等其它酿酒的原辅料，伊力特同样“冷酷到底”。早在1990年，伊力特就着手高粱基地的建设，选址为周围的72团、71团及西线团场。公司还投入巨资修建2.6万吨在白酒行业中一流微机监控的贮粮筒仓。

　　伊力特真诚面对消费者。为了纯真品质，伊力特响亮地提出“纯粮酿造，固态发酵，拒绝污染，绿色食品”的新概念。

　　伊力特通过设立三道关卡，严把原料质量关。第一道关：确定产品必须是伊犁河谷地区产的，并跟踪考察其产地的地域生态环境、空气质量标准、土地环境质量标准，这些指标必须达到AA级标准。第二道关：严格的入库检测。三年来，伊力特已经有多家供应商从几百公里外运来的原材料，在入库前被毫不留情地退了货。第三道关：在酿酒分厂投料前设置清蒸排杂质控关，进一步缩小质控“卡口”，杜绝了不合格原料的投入使用。稻糠是固态白酒良好的疏松料和填充料，在保证糟醅疏松的前提下，应尽量减少稻糠的用量。如果稻糠多，就会导致母糟燥散，保持不住水份，将造成酒的味道单调，糠味大。但糠用量太少，会使母糟发腻，同样影响发酵和蒸馏，而且糠多会将其中的糠醛及其他物质带入酒中，伊力特公司对稻糠专设清蒸工房，清蒸班组集中清蒸稻糠1小时以上方能使用。伊力特的酿酒工房全都建在土地肥沃的巩乃斯河畔南岸草原腹地，保证了伊力特酒绝佳的品质。