直营与加盟的管理难题
支招:通过磨合,在确保总部对加盟店的管理保持在同一个标准化体系下的同时,尊重当地加盟商的自主想法,比如为避免在选址中可能出现的误差,可以让加盟商加入到新店的选址中来。
孙坚:发展加盟店,可以扩大品牌的市场份额,带来经济收益。因此,我们每到一个新的城市,会先由直营店去认识市场,特别是二三线城市有很多不确定性,这些不确定因素会先由直营店去承担。当直营店通过经营确认这一市场是有足够空间的,然后再让加盟店进驻。然而,对加盟店业主的管理,如家也经历了一个艰难的磨合过程。比如,有的业主在对自己酒店的装修上,会有一些个性化的想法,但这些想法可能就与我们的产品定位不一样,于是我们就要求必须标准化。起初,加盟商可能会不理解,但我们会通过多次培训与沟通,让他们逐渐明白标准化的必要性和价值。
事实上,发展加盟店也是对品牌价值的认定。如家从2007年建立加盟管理体系,经过3年多的艰难磨合,对加盟店的管理已经能保持在同一个体系下:即所有管理人员都从总部派出,总部对加盟店的选址、建造、监理和队伍管理、技术平台全程负责,而对于营销、培训、宾客管理等也是全部负责。在未来,如家的加盟店与直营店的比例将会各占总量的一半。
郑南雁:2011年,我们准备开不少于290家店,在新开店面中,7天的加盟店比例会大于直营店,所有的分店都是在我们的IT系统内运作,管理上都是一视同仁的。而为了避免在选址中可能出现的误差,我们会更多地让加盟商加入到新店的选址中来,因为他们对当地市场比较了解,又几乎拿了全部身家来投资7天,因此他们对选址更有把握。
徐曙光:目前,经济型酒店对加盟店的管理存在着巨大问题,一大批投机酒店的人,对酒店经营的竞争力是什么并不了解。事实上,只有保证了客人的利益,酒店才具有长久的赢利能力。酒店经营强调的是细水常流,因此对于合作伙伴,我们会特别加强选择。
在平时,我们会对加盟商加强沟通和检查,通过有效的管理系统提高他们的服务意识。当然,酒店由总部统一进行管理,同时也会尊重加盟商自主的想法,以提高他们对酒店的影响力。目前,格林豪泰有三分之二的酒店是加盟,直营和加盟的比例是根据物业的情况不断进行调整的,可选择物业多时,可以多发展直营,反之可多做加盟。2011年,格林豪泰计划新开超过200家店,以自由生长为主,并不刻意确定加盟店与直营店的比例。
赵焕焱:经济型酒店的加盟一般是加盟商持有物业并装修投资,同时向品牌管理商缴纳一定的加盟费。品牌输出方收取的固定费率与酒店实际的经营业绩无关,这也就意味着即使酒店经营处于亏损状态,加盟方仍需要足额缴纳加盟管理费用。基于这样的合作模式,总部必须拥有一套完整有效的运作技术优势,通过指导让加盟店能很快地运作,同时从中获取利益。这样,加盟网络才能日益壮大。在这个过程中,经营技术如何传承是考验总部盟主管理能力的关键指标,因为如果加盟店经营走样,就会对酒店品牌造成伤害,因此对加盟店的管理必须数量和质量并重。