雪花啤酒技术部总经理钟俊辉

    十年前，当许多啤酒厂家还沉浸在对产品质量自我感觉良好的状态中，醉心于一些评比会上的金奖银奖时，雪花啤酒王群总经理提出了一个质量管理理念：“消费点质量管理”。相较于产品质量，消费点质量更能真正代表啤酒的品质，因为啤酒的质量会随着时间的推移而衰减，所以即使我们能做出好酒，消费者也不一定能喝到，而真正的好啤酒，只有消费者喝到嘴里，才能称之为好。因此，密切关注与消费者的沟通，并根据消费者的内心需求对产品品质进行改进，凡事均以消费者为先的消费点质量管理受到了大家的普遍喜爱。

    一支消费点质量管理队伍，在雪花总部成立了。这支队伍每月派出近20个检查员，奔赴全国各个市场，他们和普通消费者一样，在酒店、超市、小卖部等市场终端随机买酒取样，再送到总部由国家级品酒师进行品鉴分析。这一举动，使雪花成为了啤酒行业在国内乃至世界上第一个做消费点质量管理的企业。

    由此，消费点质量管理体系已成为华润雪花最核心的质量管理组成部分，通过消费点质量管理，公司可以动态地发现问题并进行改进，推动工厂之间比、学、赶、帮、超，不断提升啤酒质量。虽然每月一次的消费点质量测评，让每个质量人员辗转反侧，但也正是这个让质量人员备受折磨的“消费点质量管理”制度，铸就了雪花啤酒今天优良的品质。

    以消费者为核心，脚踏实地狠抓质量，很多不可能慢慢都会变成可能。

    举个例子，啤酒的口味与光照有一定的关系，经太阳晒或受灯光照射一段时间后，会产生一种叫“日光嗅”的不良口味，届时质量再好的酒，也会变得很难喝。但啤酒出厂后，运输、贮藏、售卖，几乎每个环节都会经历光照，于是有人就觉得“日光嗅”无法避免。尽管如此，雪花总部在评价质量时，对“日光嗅”并没有网开一面，还把它列入了工厂考核范围中。于是大家开始想办法：仓库的窗户挂上厚厚的帘，拖酒的车必须盖防护布，将经销商的库房窗门都贴上防护膜。

    为了做好产品防护工作，质量人员不厌其烦地对经销商、零售商进行培训和指导，增加质量人员走访客户的频次，这是其他啤酒品牌无法比拟的。此外，雪花总部从去年起，还与海尔合作，定制一种专门的啤酒展示冷柜，这种冷柜采用了特殊技术，能过滤灯光和紫外线，从而有效避免“日光嗅”的产生。从抽样结果来看，市场上的雪花产品产生“日光嗅”的频次要远远低于其他品牌。